美味大揭秘:从可可豆到巧克力是怎样的过程?

美味大揭秘:从可可豆到巧克力是怎样的过程?

巧克力的,土人美国来自南方的,先人是Xocolatl,它的意义是遭难。其主要原料可可豆产于赤道纬线18度里边的细长管辖区。幻境最早酗酒,它一号是落跑情人创造的。,16世纪前期的西班牙探测器荷南多·科特斯在墨西哥城碰见本地新闻的阿芝台克语老K,王饮用一种可可豆加水和香料制成的喝酒,戴维·科特斯作为代表或范例的1528后回到西班牙,可可豆栽种在西非的一小岛上。。

采摘。到期的的可可豆荚如图所示,它像万寿果或其果实俱黄色。外面棕色的的学派是可可豆,反照率学派是果品的成为浆状。。

2。发酵。去除牙髓后,刚吸引的可可豆是无这么香的,必要发酵。如图所示,用香蕉翻书盖住可可豆,发酵几天,可可豆就会发生超绝的风致有重大影响。

3. 呆滞的。发酵超过限度的话可可豆就校长霉啦。到这程度,发酵完毕后,麝香神速呆滞的。。前述事项三个进展通常是在起运国停止的。。下一步是进入可作为基础的阶段。。

4. 烘烤。烘烤可可豆相似地烘咖啡粉,巧克力的的使产生兴趣是至关重要的。主宰创造商都有本人的方式。。

5. 去壳、擦光。可可豆烤好以来,去壳、碾碎,粉磨预备。磨着磨着可可豆就成为了固态,成为可可块。可可脂可以经过压力从可可块中分手出现。,剩的是可可硬度。。

宽大可可脂,可以添加到巧克力的中,护肤品里。巧克力的的主要身分是可可脂。,可可脂中诈骗可可碱。,对各式各样的人面兽心的人恶毒的,但对人类,可可碱是一种安康的抗凉快的地方身分,因而吃巧克力的有上涨精华,勉励激动的产生等。含乙胺可可,谰言乱哄哄的说话声使民间音乐觉得情爱。

可可硬度,也叫可可。下图:

6. 以新面积混合可可硬度和可可脂,添加香草、糖、奶,及其他可选身分,成为巧克力的。

7. 研拌。混合是巧克力的发生柔软的润滑口感的进展。。巧克力的变暖后搅拌搅拌。,搅拌工夫可以继续两到三天。,基本事实,在有形的巧克力的颗粒,放针美质认识。

8. 调温。回火的基本事实一步使巧克力的失控。,但是在口中逐渐消失。。立刻,可可脂结晶的有几出色的型。,它们区别对应于差额的溶化气温。。调温执意让它以详述的晶型结晶,虚伪悦目的,溶化气温安装。如图,创造各式各样的各样的东西,差额品尝的巧克力的。

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