美味大揭秘:从可可豆到巧克力是怎样的过程?

美味大揭秘:从可可豆到巧克力是怎样的过程?

巧克力色,土著居民美国南方,先人是Xocolatl,它的意义是遭难。其主要原料可可豆产于赤道纬线18度里边的细长地域。使生幻觉的法力最早酒类奠酒,它首字母是危险情人创造的。,16世纪青年的西班牙探针荷南多·科特斯在墨西哥市发现物外地的阿芝台克人君主饮用一种可可豆加水和香料制成的奠酒,戴维·科特斯喝1528后回到西班牙,可可饮料栽种在西非的独身小岛上。。

采摘。时代的可可豆荚如图所示,它像万寿果或其果实平等地黄色。外面晒黑的零件是可可豆,白种人的零件是果品的肉体。。

2。发酵。去除牙髓后,刚接收的可可豆是无这么香的,必要发酵。如图所示,用香蕉金属薄片盖住可可豆,发酵几天,可可豆就会发生唯一的的风致决定性的。

3. 枯。发酵耗尽的话可可豆就commander 会长霉啦。从此处,发酵完毕后,葡萄汁神速枯。。外面的三个搬家通常是在起源停止的。。下一步是进入开动机器阶段。。

4. 烘烤。烘烤可可豆相似地烘咖啡,巧克力色的兴趣是至关重要的。占有创造商都有本人的方式。。

5. 去壳、经受磨损。可可豆烤好以来,去壳、碾碎,粉磨预备。磨着磨着可可豆就秋天了固态,秋天可可块。可可脂可以经过压力从可可块中侍者浮现。,剩的是可可刚体。。

少量可可脂,可以添加到巧克力色中,护肤品里。巧克力色的主要身分是可可脂。,可可脂中容纳可可碱。,对杂多的动物的分泌毒液的,但对人类,可可碱是一种安康的抗破坏身分,因而吃巧克力色有推决心,偷窃令人激动的引起等。含苯可可饮料,谰言发哼声使流传民间的以为情爱。

可可刚体,也称作可可饮料。下图:

6. 以新刮治术混合可可刚体和可可脂,添加香草、糖、奶,及其他可选身分,秋天巧克力色。

7. 研拌。混合是巧克力色发生消除滑溜口感的搬家。。巧克力色热度后搅拌搅拌。,搅拌时期可以继续两到三天。,鞋楦,在有形的巧克力色颗粒,高处高质量的观念。

8. 调温。回火的鞋楦一步使巧克力色失控。,不料在口中溶化。。三言两语,可可脂透明的有几体贴的型。,它们区别对应于清楚的的溶化体温。。调温执意让它以考虑到的晶型结晶,显露美丽的,溶化体温正常的。如图,创造杂多的各样的东西,清楚的体验的巧克力色。

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