美味大揭秘:从可可豆到巧克力是怎样的过程?

美味大揭秘:从可可豆到巧克力是怎样的过程?

巧克力糖,土人美国南风的,先人是Xocolatl,它的意义是苦楚。其主要原料可可豆产于赤道纬线18度里边的狭长的区域。幻境最早酒,它首次是落跑情人创造的。,16世纪尚早的西班牙探针荷南多·科特斯在墨西哥城发现物住处附近的当地酒店的阿芝台克人巨型的饮用一种可可豆加水和香料制成的预备,戴维·科特斯作为代表或范例的1528后回到西班牙,可可饮料栽种在西非的一体小岛上。。

采摘。完备的可可豆荚如图所示,它像万寿果或其果实两者都黄色。外面未去壳的的教派是可可豆,纯洁教派是果品的用肉喂养。。

2。发酵。去除牙髓后,刚欢迎的可可豆是没这么香的,需求发酵。如图所示,用香蕉金属薄片盖住可可豆,发酵几天,可可豆就会发生特殊的的风致内容。

3. 钝的。发酵过火的话可可豆就总裁霉啦。相应地,发酵完毕后,一定神速钝的。。上级的三个程序通常是在经常发现某种事物的地方举行的。。下一步是进入操纵阶段。。

4. 烘烤。烘烤可可豆类似地烘咖啡,巧克力糖的使产生关系是至关重要的。接受创造商都有本人的方式。。

5. 去壳、润色。可可豆烤好之后,去壳、碾碎,粉磨预备。磨着磨着可可豆就性格了固态,性格可可块。可可脂可以经过压力从可可块中忘了带出版。,剩的是可可结实的。。

少量可可脂,可以添加到巧克力糖中,护肤品里。巧克力糖的主要身分是可可脂。,可可脂中不得不可可碱。,对杂多的畜生讨厌的,但对人类,可可碱是一种安康的抗镇定身分,因而吃巧克力糖有促销记忆,变高激动的使发生等。含苯可可饮料,谰言连续的一段时期使男子汉试探情爱。

可可结实的,别名可可饮料。下图:

6. 以新生水垢混合可可结实的和可可脂,添加香草、糖、奶,休息可选身分,性格巧克力糖。

7. 研拌。混合是巧克力糖发生流畅的滑溜口感的程序。。巧克力糖暖气装置后搅拌搅拌。,搅拌时期可以继续两到三天。,最末,在有形的巧克力糖颗粒,增进大多认识。

8. 调温。回火的最末一步使巧克力糖失控。,要不是在口中放松。。简单说来,可可脂水晶的有几温和型。,它们别离对应于多种多样的的溶化气温。。调温执意让它以特任的晶型结晶,外貌入眼,溶化气温正常的。如图,创造杂多的各样的东西,多种多样的浅尝的巧克力糖。

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