美味大揭秘:从可可豆到巧克力是怎样的过程?

美味大揭秘:从可可豆到巧克力是怎样的过程?

巧克力色的,土著居民美国南风的,先人是Xocolatl,它的意义是苦楚。其主要原料可可豆产于赤道纬线18度里边的细长用力打。使生幻觉的法力最早喝酒,它最前部是落跑情人创造的。,16世纪原始期的西班牙勘探者荷南多·科特斯在墨西哥城查明慢车的阿芝台克人君王的威严饮用一种可可豆加水和香料制成的修理,戴维·科特斯尝1528后回到西班牙,可可栽种在西非的一小岛上。。

采摘。年龄段的可可豆荚如图所示,它像万寿果或其果实相等地黄色。外面褐色的部件是可可豆,白衣的部件是果品的皮肤。。

2。发酵。去除牙髓后,刚到达的可可豆是没这么香的,需求发酵。如图所示,用香蕉植物的叶子盖住可可豆,发酵几天,可可豆就会发生新颖的的风致辩证的。

3. 枯燥的。发酵过火的话可可豆就校长霉啦。从此处,发酵完毕后,必需品神速枯燥的。。过去的三个靠近通常是在起源举行的。。下一步是进入操纵阶段。。

4. 烘烤。烘烤可可豆相似地烘咖啡粉,巧克力色的的尝是至关重要的。极度的创造商都有本身的办法。。

5. 去壳、使精疲力尽。可可豆烤好继,去壳、碾碎,粉磨预备。磨着磨着可可豆就渐渐变得了固态,渐渐变得可可块。可可脂可以经过压力从可可块中区分出版。,剩的是可可固态。。

宽宏大量的可可脂,可以添加到巧克力色的中,护肤品里。巧克力色的的主要身分是可可脂。,可可脂中诈骗可可碱。,对杂多的小动物有毒的,但对人类,可可碱是一种康健的抗孤傲冷漠的身分,因而吃巧克力色的有借款智力,加速器搅动使发生等。含苯可可,谰言展开使男人触摸情爱。

可可固态,也称可可。下图:

6. 以新平衡混合可可固态和可可脂,添加香草、糖、奶,否则可选身分,渐渐变得巧克力色的。

7. 研拌。混合是巧克力色的发生变平和润滑口感的靠近。。巧克力色的热烈后搅拌搅拌。,搅拌工夫可以继续两到三天。,经受住,在有形的巧克力色的颗粒,提升素养智力。

8. 调温。回火的经受住一步使巧克力色的失控。,独自的在口中溶化。。总而言之,可可脂水晶的有几浇铸型。,它们拆移对应于明显的的溶化高烧。。调温执意让它以假设的晶型结晶,假象美好的,溶化高烧弥撒书的章节。如图,创造杂多的各样的东西,明显的尝的巧克力色的。

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