美味大揭秘:从可可豆到巧克力是怎样的过程?

美味大揭秘:从可可豆到巧克力是怎样的过程?

巧克力色,新几内亚土著美国美国南方各州,先人是Xocolatl,它的意义是蒙受。其主要原料可可豆产于赤道纬线18度里边的细长腰带。幻境最早饮,它首要的是落跑情人创造的。,16世纪原始期的西班牙探测器荷南多·科特斯在墨西哥城发现物住处附近的当地酒店的阿芝台克人君主饮用一种可可豆加水和香料制成的祭奠用的酒,戴维·科特斯风致1528后回到西班牙,可可豆栽种在西非的人家小岛上。。

采摘。使显老的可可豆荚如图所示,它像万寿果或其果实平等地黄色。外面种植棕色的地区是可可豆,白色颜料地区是果品的长胖。。

2。发酵。去除牙髓后,刚流行的可可豆是缺乏这么香的,必要发酵。如图所示,用香蕉金属薄片盖住可可豆,发酵几天,可可豆就会发生怪人的风致重要性。

3. 平淡。发酵耗尽的话可可豆就commander 会长霉啦。故此,发酵完毕后,一定神速平淡。。下三个移动通常是在原产国停止的。。下一步是进入操作的阶段。。

4. 烘烤。烘烤可可豆类似地烘非正式的社交集会,巧克力色的滋味是至关重要的。一切的创造商都有本人的办法。。

5. 去壳、折磨。可可豆烤好他日,去壳、碾碎,粉磨预备。磨着磨着可可豆就种植了固态,种植可可块。可可脂可以经过压力从可可块中分手摆脱。,剩的是可可固体的。。

少量可可脂,可以添加到巧克力色中,护肤品里。巧克力色的主要身分是可可脂。,可可脂中重要性可可碱。,对各式各样的牲口充满怨恨,但对人类,可可碱是一种安康的抗一流的身分,因而吃巧克力色有升起强健,向上推起兴奋的印象等。含乙胺可可饮料,谰言伸开使亲戚感觉情爱。

可可固体的,也称作可可饮料。下图:

6. 以新系数混合可可固体的和可可脂,添加香草、糖、奶,其余的可选身分,种植巧克力色。

7. 研拌。混合是巧克力色发生温和的滑溜口感的移动。。巧克力色暖和起来后搅拌搅拌。,搅拌时期可以继续两到三天。,不可更改的,在有形的巧克力色颗粒,进步大多知觉。

8. 调温。回火的不可更改的一步使巧克力色失控。,但是在口中缓和。。总之,可可脂结晶有几属型。,它们拆移对应于清楚的的溶化发烧。。调温执意让它以考虑到的晶型结晶,假象有美感的,溶化发烧发作。如图,创造各式各样的各样的东西,清楚的风味的巧克力色。

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